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            元宵換換口味:土豬肉燜面美味

                每到新春時節,大魚大肉吃膩了,一天天的不知道吃什么好。那就換個平時不常吃的來換換口味吧。土豬肉燜面是一個很好的選擇。燜面在北方,特別是夏季更愛做,夏季生長旺盛的四季豆(或叫豆角)、豇豆、刀豆好像就是為燜面而生。再切上幾片肉,面、菜、肉一鍋全有了。 燜面是將配菜炒斷生后,將濕面碼在其上,澆些湯水,蓋鍋小火燜至菜熟面透,面條吸足了菜汁變得香濃厚重,感覺這樣吃起來遠比蓋澆面來得更加有內含,有回味。



               1.豬肉一定要是半肥瘦的,最好是可靠渠道的土豬肉,把炒鍋燒熱,放入花生油少許,一點點就可以了,油太多會膩的,而且會毀掉來之不易的減肥成果。

                2.油燒到七成熱,就是有一點點冒煙的時候,放入蒜蓉爆香,再放入豬肉煸炒,火不要太大,慢慢炒,要把這些半肥瘦豬肉里的油全給炒出來。

                3.豬肉斷生后,放入洗干凈的豆角,豆角,這個不能偷懶,豆角以五厘長左右為好。家里條件好的可以放點青椒。

                4.豆角下鍋后,迅速的加入鹽、雞精、味精、醬油,把豆角里的水份炒出來,再加從豬肉里逼出來的油,菜湯不就有了?加入紅辣椒段翻炒。

                5.把菜湯倒到一個稍大一點的碗里,菜不用出鍋,把面放在菜上面,然后在菜湯中加入一定比例的涼水,我是按1:1的比例加的,把稀釋后菜湯慢慢的再澆回鍋里,最好是每一根面條都要澆到。

                6.蓋鍋燜3-5分鐘。最后抖散開,條件好的可以加點香菜或蒜苗拌均即可出鍋享用。當然淋點耗汁口感更加。喜歡清淡的可以不加。

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